Asperges à la sauce au cari et à l'orange
Recettes

Asperges à la sauce au cari et à l’orange

Asperges à la sauce au cari et à l’orange.

Cette délicate entrée ou collation chaude est particulièrement recommandée aux personnes qui se préoccupent de leurs santé rénale.


Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minute
Durée totale : 30 minutes
Portions : 4


Ingrédients :

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 petite échalote, hachée finement
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à thé de cari
  • 1/3 de tasse de jus d’orange fraîchement pressée et le zeste de l’orange
  • 1/3 de tasse de bouillon de poulet
  • 1/3 de tasse de crème 15%
  • 1 c. à soupe de feuille de coriandre, ciselées
  • 1 paquet d’asperges fraîche (blanches ou vertes)

Préparation : Salade mesclun Collation Santé

  1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote 1 à 2 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minutes de plus.
  2. Ajouter la farine et bien mélanger.
  3. Ajouter le cari, le jus d’orange, le zeste et le bouillon, et cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe.
  4. Ajouter la crème, puis la coriandre, et laisser tiédir.
  5. Pendant ce temps, faire cuire les asperges à l’eau bouillante environ 4 minutes ou à l’étuvée, de manière qu’elles restent fermes et croquantes.
  6. Déposer dans une assiette et napper de la sauce au cari.

Voilà une entrée, une collation ou un accompagnement digne d’un chef !!!

Prime Santé : L’asperge

Peu d’aliments aussi faibles en calories sont aussi nutritif que l’asperge. Elle contient, en autres substances bénéfiques, du carotène, des vitamines C et E, et une vitamine du groupe B, le folate, nécessaire à la reproduction et à la multiplication cellulaire ainsi qu’à la formation des globules rouges.

Astuces culinaire

Il est préférable de casser les tiges plutôt que de les couper, mais on peut aussi en peler les extrémités pour les attendrir. Une cuisson à l’étuvée convient à merveille aux asperges.

Commencer par les plus grosses tiges et ajoutez les petites qui requièrent moins de temps de cuisson.

Les 10 bienfaits de l’asperge pour votre santé : découvrez pourquoi en manger !

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