Barres à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème
Recettes

Barres à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème

La clé de cette recette est de ne pas trop cuire les barres à la citrouille. Cuites correctement, elles sont incroyablement légères et moelleuses.

Ces barres à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème sont un incontournable chaque automne – elles sont faciles à préparer et contiennent de la purée de citrouille, de la cannelle et de l’huile d’olive pour une texture douce, avec un glaçage au fromage à la crème piquant sur le dessus.

Cette recette de barres à la citrouille est préparée dans un grand moule à gâteau roulé (plaque) et donne environ 35 portions une fois tranchées.


Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minute
Durée totale : 45 minutes
Portions : 35


Ingrédients :

Barres

  • 4 gros œufs
  • 1 2/3 tasses de sucre cristallisé
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 1 boîte (16 onces) de purée de citrouille (ou faite maison)
  • 1 1/2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille , ajouter une 1/2 cuillère à café supplémentaire si vous aimez les épices
  • 1 cuillère à café de sel

Crème glaçage au fromage

  • 6 onces de fromage à la crème , ramolli
  • 1/2 tasse de beurre salé , ramolli
  • 1 1/2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 tasses de sucre en poudre

Garnitures facultatives : cannelle, épices pour tarte à la citrouille

Préparation :

Barres

  1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule à gâteau roulé de 15 × 10 po et réserver.
  2. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’une pagaie, battre les œufs, le sucre, l’huile, la citrouille et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
  3. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille et le sel.
  4. Mélanger le mélange de farine dans le mélange de citrouille jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Répartir la pâte uniformément dans le moule.
  5. Cuire au four 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.

Crème glaçage au fromage

  1. Dans un grand bol, crémer ensemble le fromage à la crème, le beurre et la vanille au batteur électrique. Ajouter progressivement le sucre en poudre. Battre jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
  2. Ajouter une pincée de sel et de cannelle, si désiré.
  3. Étendre le glaçage sur les barres de citrouille à l’aide d’une spatule.
  4. Saupoudrer de cannelle supplémentaire ou d’épices à citrouille, si désiré.
  5. Trancher en carrés.

Rappel :
Une collation « santé » est composé d’un aliment « glucidique » (pain, céréales ou fruits qui apportent de l’énergie rapide) et un produit laitier et (ou) un aliment « lipidique » (beurre, fromage ou fruits oléagineux (amandes, noix, noisettes …)) et une protéine (jambon, œufs…) qui favorisent la satiété.

Points bonus pour les fibres, car cela nous aide à nous rassasier et ralentit la digestion.

La nutrition

Collation à moins de 100 calories par portion

Calories : 99 kcal | Glucides : 23 g | Protéines : 2 g | Matières grasses : 11 g | Lipides saturés : 4 g | Gras polyinsaturés : 4 g | Gras monoinsaturés : 3 g | Gras trans : 0,2 g | Cholestérol : 33 mg | Sodium : 143 mg | Potassium : 74mg | Fibre : 1 g | Sucre : 17 g | Vitamine A : 2195 UI | Vitamine C : 1mg | Calcium : 25 mg | Fer : 1 mg

++ produits laitiers


Conseils d’experts

Barres plus épaisses. Vous pouvez utiliser un plat de cuisson plus petit de 9 × 13″ pour des barres plus épaisses si vous préférez. Vous devrez les faire cuire plus longtemps, environ 30 à 35 minutes.

Plus de piquant. Parfois, je saupoudre de la cannelle supplémentaire ou des épices pour tarte à la citrouille sur le dessus pour encore plus de saveur.

Réfrigérer avant de servir. J’aime réfrigérer le dessert avant de servir pour que le glaçage ait le temps de prendre.

Conseils et questions courantes

Combien de temps durent les barres de citrouille? Doivent-ils être réfrigérés ?

Les barres de citrouille non glacées sont bonnes à température ambiante jusqu’à 3 jours. Les barres de citrouille glacées doivent être conservées couvertes au réfrigérateur et dureront jusqu’à 5 jours.

Puis-je congeler des barres de citrouille?

Oui ! Vous pouvez congeler les barres de citrouille cuites non glacées.

Je vous recommande de les congeler sans le glaçage au fromage à la crème.

Laissez les barres refroidir complètement, puis emballez-les et placez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique.

Voilà pour une « Collation saine et nutritive » !!

Bonne collation !! ??????

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