Chou-fleur et petits pois aux épices
Recettes

Chou-fleur et petits pois aux épices

RECETTE DE Chou-fleur et petits pois aux épices

Ce plat est un véritable feu d’artifice d’épices qui transforment totalement le chou-fleur et les petits pois.

On le sert avec du poulet ou du dalh (ragoût de lentilles). Comme ses saveurs se libèrent progressivement, on le prépare à l’avance. Et bien sûr on en conserve pour notre collation du lendemain.


Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 15 min.
Durée totale : 35 min.
Portions : 4


Ingrédients :

  • 4 à 5 piments verts frais, partiellement épépinés et hachés
  • Morceau de 1 pouce de gingembre frais, haché
  • 2 c. à soupe d’huile de canola
  • 1 1/2 c. à café de graines de cumin
  • 1 1/2 c. à café de graines de moutarde
  • 1/2 c. à café de graines de fenugrec
  • 1 chou-fleur moyen, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 2 oignons moyens, coupés
  • 1 c. à café de curcuma moulu
  • 1/2 c. à café de poudre de chili
  • 1 c. à soupe de coriandre moulue
  • 1 1/2 c. à café de sel
  • 2 3/4 tasse de pois frais ou surgelés
  • 1 tomate moyenne, hachée finement
  • Quartiers de lime
  • Persil frais ou coriandre hachée 

Préparation :

  1. Commencer par faire une pâte grossière de piments et de gingembre dans un mortier et un pilon ou un mélangeur. Mettre de côté.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajouter les graines de cumin, les graines de moutarde et les graines de fenugrec et remuer pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que les graines de moutarde deviennent grises et commencent à crépiter et à éclater.
  3. Ajouter la pâte de piment et de gingembre, le chou-fleur, les oignons, le curcuma, la poudre de chili, la coriandre moulue, le sel et quelques cuillères à soupe d’eau, et remuer bien pour enrober le chou-fleur d’épices. Couvrir et cuire environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit juste tendre, en remuant souvent.
  4. Ajouter maintenant les petits pois, les tomates et les feuilles de curry, remuer bien et poursuivre la cuisson à couvert pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient tendres, en remuant de temps en temps. Éteindre le feu, pressé le jus de lime et mettre le persil frais ou la coriandre, en réservant un peu pour la garniture, et laisser reposer 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Servir garni du reste de persil ou de coriandre avec un riz brun et une protéine. On s’en fait une demi portion pour la collation 😏 !!


Rappel :

Une collation « santé » est composé d’un aliment « glucidique » (pain, céréales ou fruits qui apportent de l’énergie rapide) et un produit laitier et (ou) un aliment « lipidique » (beurre, fromage ou fruits oléagineux (amandes, noix, noisettes …)) et une protéine (jambon, œufs…) qui favorisent la satiété.

Points bonus pour les fibres, car cela nous aide à nous rassasier et ralentit la digestion.

Au plaisir non coupable. Car manger juste 3 fois par jour, c’est trop triste ! 😏

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