Migas – Recette déjeuner | Collation Santé
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Migas – Recette déjeuner | Collation Santé

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Qu’est-ce que la migas et comment la fabrique-t-on ?

La traduction des Migas peut être par « miettes » en anglais.

Un excellent moyen d’utiliser des tortillas rassis. En fait, le secret des meilleures migas est d’utiliser vos tortillas séchées plutôt que fraîches.

Des lanières de tortillas frites dans l’huile avec des oignons et du poivron, puis avec des œufs brouillés. Garnir de fromage et terminer au four. Vous pouvez garnir vos migas avec vos salsas préférées, plus de fromage ou même des nopales.

C’est délicieux, c’est facile à faire et ça vous satisfera pendant des heures.


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Durée total : 45 minutes
Portion : 2


Ingrédients :

  • 4 œufs extra gros
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 tasse d’huile d’olive pour la friture
  • 4 tortillas de maïs, coupées en lanières de 1/4 de pouce
  • 1/2 poivron rouge moyen, coupé en dés
  • 1/4 oignon jaune moyen, coupé en morceau
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1/2 tasse de fromage mexicain ou autre, râpé
  • 1 tomate, coupé en dés
  • 1/2 avocat, en morceau
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • Crème sûre ou salsa (facultatif)

Préparation :

  1. Placer une grille au centre du four et chauffer à 350°F.
  2. Dans un bol moyen, ajouter les œufs et le sel*. Fouetter pour combiner. Mettre de côté.
  3. Verser l’huile de friture dans une poêle à fond épais et faites chauffer à feu moyen. Ne la laissez pas devenir trop chaude ou vous brûlerez les tortillas !
  4. Frire chaque tortilla jusqu’à ce qu’elle soit très croustillante et dorée (environ 2 minutes), en la retournant pour s’assurer que les deux côtés sont cuits de la même manière.
  5. Ajouter les oignons et les poivrons. Cuire, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes.
  6. Ajouter les œufs en remuant pour mélanger les ingrédients. Continuer à cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les œufs soient cuits jusqu’à ce qu’ils soient juste pris.
  7. Garnir uniformément avec le fromage mexicain, transférer au four et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 8 minutes.
  8. Retirer du four et garnir de coriandres, d’avocat, de tomates, de crème sûre ou de salsa, le cas échéant.

Augmentez la protéine

Vous pouvez faire plus qu’une collation en ajoutant des protéines supplémentaires, comme du bacon et des saucisses ou même du poulet et du tofu. Rappelez-vous que ces ingrédients devront être cuits avant de les ajouter à ce plat.

*L’ajout de sel aux œufs avant la cuisson peut aider à les empêcher de devenir aqueux.

Se conserve au frigo 2 à 3 jours.

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