Muffins aux carottes et à la banane
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Muffins aux carottes et à la banane

RECETTE DE Muffins aux carottes et à la banane

Remplis d’ingrédients savoureux et sains, ces muffins aux carottes et à la banane constituent une bonne collation ou un bon petit-déjeuner.


Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 40 min.
Durée totale : 1h00
Portions : 18

Faible en sodium Riche en fibres Bon pour le cœur Végétarien Faible en calories


Ingrédients :

  • 1 tasse de raisins secs
  • 3/4 tasse de farine de blé entier
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de son d’avoine
  • 1/2 tasse de germe de blé grillé
  • 2 c. à café de levure
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à café de sel
  • 2 c. à café de cannelle moulue
  • 1/4 c. à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 4 gros blancs d’œufs
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1 tasse de bananes écrasées (2 bananes moyennes)
  • 1/2 tasse de lait faible en gras
  • 1/4 tasse d’ huile de canola
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 2 tasses de carottes râpées (4 carottes moyennes)
  • 1/3 tasse de noix hachées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400°F. Enduire 18 moules à muffins de taille standard (2 1/2 pouces) d’enduit à cuisson.
  2. Placer les raisins secs dans un petit bol et couvrir d’eau chaude; laisser tremper 5 minutes. Égoutter et réserver.
  3. Fouetter la farine de blé entier, la farine tout usage, le son d’avoine, le germe de blé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le piment de la Jamaïque dans un grand bol à mélanger.
  4. Battre les blancs d’œufs dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la cassonade et fouetter jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Incorporer les bananes, le lait, l’huile et la vanille.
  5. Faire un puits au centre des ingrédients secs. Ajouter les ingrédients humides; remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Incorporer délicatement les carottes et les raisins secs égouttés. Verser la pâte dans le moule préparé et saupoudrer de noix.
  6. Cuire les muffins jusqu’à ce que le dessus rebondisse lorsqu’on le touche légèrement, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir dans la poêle pendant 5 minutes. Desserrer les bords et retourner les muffins sur une grille pour qu’ils refroidissent légèrement avant de servir.

Rappel :

Une collation « santé » est composé d’un aliment « glucidique » (pain, céréales ou fruits qui apportent de l’énergie rapide) et un produit laitier et (ou) un aliment « lipidique » (beurre, fromage ou fruits oléagineux (amandes, noix, noisettes …)) et une protéine (jambon, œufs…) qui favorisent la satiété.

Points bonus pour les fibres, car cela nous aide à nous rassasier et ralentit la digestion.

Calories 199
Fibres 3 g 
Protéine 5 g 
Glucides 36 g 
Lipides 6 g


Voilà pour une « Collation saine et nutritive » !!

Bonne collation !! ??????

Au plaisir non coupable. Car manger juste 3 fois par jour, c’est trop triste ! 😏

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