Pour ou contre : LE FROMAGE en collation
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Pour ou contre : LE FROMAGE en collation

Champion de la collation : Le fromage, oui mais … Parlons-en !!

Dépourvu de glucides et riche en protéines, le fromage est magique pour la glycémie, *qu’il ne fait pas bouger d’un poil, en plus de procurer un sentiment de satiété.

*Car nous savons que moins le pic d’insuline est élevé, mieux l’organisme utilise le glucose.

Ce n’est pas une raison pour se gaver de tout le fromage gras dont on a envie : très calorique, le fromage est tout de même très riche en gras saturés (le type de gras qui bouche les artères).

Choix #1 de bon fromage

  • Cottage
  • Filant
  • Mozzarella
  • Ricotta
  • Chèvre mou

Tous dans leur version maigre.

Les fromages mous ayant moins de gras que les durs (environ 6 ou 7 g par portion de 30 g/1 oz, comparativement à 8 ou 9 g), prenez des portions plus petites de ces derniers (afin de demeurez dans la catégorie Collation Santé) ou choisissez leurs versions allégées.

À la collation

À la collation, essayer du chèvre assaisonné d’herbes aromatiques et arrosé d’un peu de jus de citron. Ou choisissez un fromage dur de saveur forte, par exemple parmesan, romano, féta ou Muenster; vous serez moins porté à en manger beaucoup.

Car le problème, est qu’on mange beaucoup trop de fromage, surtout dans les plats cuisinés. Mais vous pouvez changer cela, par exemple :

  • dans la lasagne : utilisez la même quantité de ricotta (partiellement écrémée) et de parmesan, mais la moitié moins de mozzarella (partiellement écrémée), et mettez un peu plus de sauce pour que la préparation ne soit pas trop sèche pour la pizza : demandez que l’on coupe de moitié la quantité de fromage.

Prime Santé

Vous croyez que le lait est bon pour vous ? Vous avez raison.

Eh bien, imaginez le fromage : si l’on considère qu’il faut 4.5 kg (10 lb) de lait pour faire 450 g (1 lb) de fromage, on considère qu’il s’agit d’une source concentrée de tout ce que l’on retrouve dans le lait, notamment :

  • du phosphore
  • du zinc
  • de la vitamine A
  • de la riboflavine
  • de la vitamine B 12
  • du calcium

Compte tenu de leur richesse en calcium, les produits laitiers maigres peuvent également contribuer à faire baisser la pression artérielle. — À noter toutefois que le fromage cottage n’est pas très riche en calcium.

Truc 101 de conservation

Pour prolonger sa conservation, enveloppez le dans une pellicule de plastique ou du papier d’aluminium avant de le mettre au réfrigérateur; il séchera moins vite.

Pour éviter la formation de moisissure, il s’agit tout simplement de changer l’emballage chaque fois que vous en prenez.

Les meilleurs fromages

FROMAGE
30 g (1 oz)
CALORIESGRAS
(g)
CALCIUM
(mg)
Bleu1008175
Brie95852
Camembert857110
Cheddar11410205
Chèvre mou76640
Féta746140
Fromage cottage
à 1% (1 tasse)
1643138
Gruyère1179287
Limburger938141
Mozzarella
partiellement écrèmé
725183
Muenster1059204
Neufchâtel74722
Parmesan râpé1299390
Romano1108302
Suisse1078273

Ma collation préféré

Le «Grill Cheese», bien sûr, mais aussi :

  • Un mélange de fromage suisse râpé, de dés de raisins sans pépins, de pacanes hachées et de basilic frais haché, servi sur des craquelins de blé entier.

Ou essayez ma Salade toutes saisons »» Voir la Recette »» → ICI

La portion idéale en collation

La portion idéale est de 30 g (1 oz), ce qui, pour du fromage dur équivaut à 4 dés à jouer.

Peut-on manger du fromage tous les jours ?

Oui ! La consommation d’au moins une portion quotidienne de fromage est bonne pour la santé, les papilles et le moral.

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