salade de poulet à la mandarine
Recettes

Salade de poulet à la mandarine

Recette de Salade de poulet à la mandarine

Cette salade de poulet à la mandarine est fraîche et pleine de mandarines sucrées et de chou croquant. Avec des amandes croquantes et une sauce aux arachides crémeuse asiatique incroyablement addictive, c’est l’une de mes salades préférées en collation.

C’est incroyablement facile à préparer et plein de saveur et de nutrition.


Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 0 min.
Durée totale : 30 min.
Portions : 4


Ingrédients :

  • 4 tasses de chou vert, râpé
  • 2 tasses de radicchio ou de chou violet, tranché finement
  • 2 tasses d’épinards
  • 2 tasses de carottes, en julienne
  • 1/2 lb de poitrines ou de cuisses de poulet cuites, coupées en dés
  • 2 bulbes d’oignons verts, hachés
  • 1/2 tasse d’amandes effilées
  • Gros sel de mer au goût
  • 2 mandarines en quartiers ou tout autres agrumes
  • Graines de sésame grillées

Pour la sauce asiatique aux arachides/vinaigrette : (pour 1 tasse)

  • 1/3 tasse de jus d’orange fraîchement pressé
  • 2 c. à soupe d’aminos de noix de coco
  • 3 c. à soupe de beurre d’amande, ou de beurre de noix de cajou ou de graines de tournesol
  • 1 gousse d’ail, râpé
  • Gingembre râpé, au goût
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1/3 tasse d’huile d’olive

Préparation :

  1. Dans un grand bol à salade, ajouter tout les ingrédients de la salade et mélanger. 

Pour la sauce :

  1. Dans une grande tasse à mélanger, ajoutez tout les ingrédients sauf l’huile. Bien mélanger.
  2. Avec une main tenant un fouet, versez lentement l’huile d’olive tout en fouettant pour émulsionner la sauce.
    Laisser la sauce reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. La saveur se développera davantage et la texture deviendra extra crémeuse et onctueuse.

La vinaigrette se conservera au réfrigérateur pendant 2 semaines, mais sérieusement, vous voudrez probablement en arroser tout.


Rappel :

Une collation « santé » est composé d’un aliment « glucidique » (pain, céréales ou fruits qui apportent de l’énergie rapide) et un produit laitier et (ou) un aliment « lipidique » (beurre, fromage ou fruits oléagineux (amandes, noix, noisettes …)) et une protéine (jambon, œufs…) qui favorisent la satiété.

Points bonus pour les fibres, car cela nous aide à nous rassasier et ralentit la digestion.

La nutrition

Calories : 316 kcal |
Glucides : 14 g
|
Protéines : 17 g
|
Matières grasses : 3 g |
Lipides : 22 g
|
Cholestérol : 32 mg |
Sodium : 169 mg |
Potassium : 546 mg |
Fibre : 5 g
|
Sucre : 5 g |
Vitamine A : 8249 UI |
Vitamine C : 27 mg |
Calcium : 105 mg |
Fer : 2 mg


Voilà pour une « Collation saine et nutritive » !!

Bonne collation !!

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