Ma Trempette à l’oignon caramélisé « UMAMI »

RECETTE DE Ma Trempette à l’oignon caramélisé « UMAMI »

Cette trempette à l’oignon caramélisé est ultime. Grâce à une liste d’ingrédients soigneusement élaborée, elle est crémeuse, parfaitement salée-sucrée et créée dans un souci de trempabilité maximale. 

Temps de préparation : 20 min.
Préparation d’oignons inactifs : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 min.
Durée totale : 1h00
Portions : 6

Ingrédients :

• 3 gros oignons, tranchés finement
• 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de beurre non salé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe d’eau
• 4 onces de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de crème sure, à température ambiante
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de sriracha ou de sauce piquante au choix
• 1 c. à café de moutarde moulue en poudre
• Sel et poivre, au goût
• Ciboulette, finement ciselée

Préparation :

1. Placer les oignons dans un grand bol avec le bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de sel. Mélanger pour bien combiner. Laisser reposer 15 minutes.
2. Ajouter le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajouter les oignons en remuant pour bien les enrober. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli. À mesure qu’ils ramollissent, les oignons peuvent perdre un peu leur forme et ils laisseront s’échapper beaucoup d’humidité grâce au sel et au bicarbonate de soude – utilisez une cuillère pour enlever l’excédent de liquide et jeter.
3. Continuer la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, parfumés et profondément dorés, 15 à 20 minutes. Plus les oignons se rapprochent de la caramélisation, plus vous devrez remuer souvent pour favoriser un brunissement uniforme et éviter de les brûler.
4. Une fois caramélisée, déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique et l’eau, à l’aide d’une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés formés au fond de la poêle. Augmenter le feu à moyen-vif et laissez cuire 3 à 4 minutes.
5. Transférer les oignons caramélisés dans une grande assiette et laisser refroidir légèrement.
6. Ajoutez le fromage à la crème et la crème sure dans un bol moyen. À l’aide d’un batteur à main, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse et crémeux.
7. Incorporer la sauce Worcestershire, la sriracha et la poudre de moutarde, assaisonner avec le sel et le poivre selon vos envies.
8. Ajouter les oignons caramélisés dans le bol, à l’aide d’une spatule pour les incorporer délicatement à la trempette, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
9. (Si le temps le permet, cette trempette à l’oignon caramélisé bénéficie vraiment d’un repos toute la nuit, ce qui permet à toutes ses saveurs de se fondre.)
   Transférer la trempette aux oignons caramélisés dans un bol, couvrir et conserver au réfrigérateur toute la nuit.
10. Garnir de ciboulette finement hachée ou d’herbes fraîches, au moment de servir.

Ce conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.

Voilà pour une « Collation saine et nutritive » !!

Bonne collation !! ??????

Au plaisir non coupable. Car manger juste 3 fois par jour, c’est trop triste ! 😏

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