Boulghour à l’orange et au gingembre

RECETTE DE Boulghour à l’orange et au gingembre

Le boulghour … Un allié contre le sucre sanguin.

Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 20 min.
Durée totale : 30 min.
Portions : 4

Ingrédients :

• 2 oranges, grattées
• 2 c. à café d’huile de canola
• 2 c. à table de gingembre frais, râpé
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 3 carottes, râpées
• 1 tasse de boulghour, rincé
• 2 c. à café de cassonade brune bien tassée
• 1/4 c. à café de sel ou au goût
• 2/3 tasse d’oignon vert haché
• 1 c. à table de sauce soya hyposodique
• 1/3 tasse d’*amandes en julienne, grillées ou de graines de sarrasin grillées
• Coriandre fraîche

Préparation :

1. Râper l’écorce de l’orange pour avoir 1 c. à table de zeste. Presser les oranges et ajouter de l’eau au jus pour avoir 1 1/2 tasse.
2. À feu moyen-vif, chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter le gingembre et l’ail. Faites-les cuire 30 secondes en remuant. Ajouter le boulghour et remuer pour l’enrober d’huile. Ajouter le jus d’orange/eau, la cassonade et le sel. Réduire le feu à doux, couvrer et laisser cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le boulghour soit tendre et ait absorbé le liquide.
3. Ajouter les carottes, l’oignon vert, la sauce soya et le zeste d’orange. Égrener à la fourchette et décorer d’amandes ou de sarrasin et de coriandre.

NOTE : Vous pouvez remplacer le jus d’orange par du jus de carotte.

*Faites grillées les amandes ou les graines de sarrasin 2-3 minutes à sec sur un feu moyen-doux en remuant. Quand elles sont dorées, réservez-les.

Idéale comme accompagnement, en repas en y ajoutant une viande et les restes en collation le lendemain en salade froide !

Voilà pour un accompagnement et une « Collation saine et nutritive » !!

Au plaisir non coupable. Car manger juste 3 fois par jour, c’est trop triste ! 😏

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